स्वयंपाकाचे तेल पुन्हा वापरणे हानिकारक का आहे? जानूया आरोग्य धोके

आपल्या आई पैशाची बचत करण्याची खरी सुरुवात स्वयंपाकघरापासून करते आणि तिचे स्वयंपाकघरातील बजेट वाढू नये यासाठी आई सर्व काही करणे हे त्यातच येते, त्यात तळण्याचे तेल पुन्हा वापरणे असेल तर ते प्रत्येक घरी सहज केले जाते,आपल्यापैकी बहुतेकांना हे नैसर्गिकरित्या येते. स्वयंपाकाचे तेल सर्वत्र पुन्हा वापरले जाते - आमच्या घरांमध्ये, रेस्टॉरंटमध्ये, कार्यालयीन भोजनालयात आणि आमच्या स्थानिक स्नॅक विक्रेत्याद्वारे.

स्वयंपाकाचे तेल पुन्हा वापरणे हानिकारक का आहे?

दुर्दैवाने, बर्‍याच पालकांना या सामान्य प्रथेच्या संभाव्य आरोग्य धोक्यांबद्दल माहिती नसते आणि म्हणूनच संपूर्ण भारतीय घरांमध्ये याचे मोठ्या प्रमाणावर पालन केले जाते. येथे काही महत्त्वाची तथ्ये आहेत जी तुम्हाला समस्या अधिक चांगल्या प्रकारे समजून घेण्यास मदत करतील.

खाद्यतेल पुन्हा गरम केल्यावर त्याचे काय होते?

जेव्हा तुम्ही तळण्यासाठी स्वयंपाक तेल वापरता तेव्हा ते १७०-२२० डिग्री सेल्सियस तापमानापर्यंत गरम केले जाते. प्रत्येक वेळी तेल पुन्हा गरम केले जाते; हे रासायनिक बदल घडवून आणते आणि विषारी संयुगे तयार करते.  जे गंभीर आरोग्यावर परिणाम करणारे म्हणून ओळखले जाते. अभ्यासातून असे दिसून आले आहे की स्वयंपाकाच्या तेलाचा पुन्हा वापर केल्याने शरीराच्या महत्वाच्या अवयवांना मोठ्या प्रमाणात नुकसान होऊ शकते.

तळण्याचे तेल पुन्हा वापरण्याचे आरोग्य धोके काय आहेत?
आपल्याला तेलाचा पुनर्वापर थांबवण्याचा सल्ला का दिला जातो याची कारणे येथे आहेत.

• तेलाचा पुन्हा वापर केल्याने हानिकारक रेणू किंवा मुक्त रॅडिकल्स तयार होतात जे स्वतःची दुरुस्ती किंवा पोषण करण्यासाठी, आपल्या शरीरातील निरोगी पेशींवर हल्ला करतात आणि विकृत करतात.
• मुक्त रॅडिकल्समुळे हृदयविकार, उच्च रक्तदाब आणि अकाली वृद्धत्व यांसारख्या जीवनशैलीतील अनेक आजार होतात.
• उच्च तापमानात गरम केलेले स्वयंपाकाचे तेल संयुगे (HNE’s) उत्सर्जित करतात, ज्याचा संबंध जुनाट जळजळ, श्वसनाचे आजार, मोतीबिंदू, यकृताच्या समस्या आणि अगदी काही कर्करोगाशी आहे.
• न्यूझीलंडच्या एका अभ्यासात, एका फास्ट-फूड रेस्टॉरंटच्या स्वयंपाकाच्या तेलाची तुलना न वापरलेल्या तेलाशी करण्यात आली. वारंवार वापरल्या जाणार्‍या तेलात पेरोक्साईड आणि कार्बोनिलची धोकादायक पातळी आणि आम्लांची पातळी १७ पट जास्त होती.

स्मोकिंग पॉईंट म्हणजे कोणते तेल हानिकारक होते?
स्मोकिंग पॉईंट हे तापमान आहे ज्यावर स्वयंपाकाचे तेल हानिकारक धूर सोडण्यास सुरवात करते, हे एक विशिष्ट चिन्ह आहे की तेल निरुपयोगी झाले आहे आणि ते त्वरित टाकून दिले पाहिजे. प्रत्येक वेळी तुम्ही डीप फ्राय करता तेव्हा तेलाचा स्मोकिंग पॉइंट खाली येतो; म्हणून, उच्च स्मोक पॉईंटसह तेल वापरणे आपल्याला पैसे वाचविण्यात मदत करू शकते कारण तेल जास्त काळ टिकेल.

सामान्य तेल - स्मोकिंग पॉईंट (°C मध्ये)
करडई तेल, परिष्कृत २६६°C
मोहरीचे तेल २५४°C
सोयाबीन तेल, परिष्कृत २३८°C
कॉर्न ऑइल, रिफाइंड २३२°C
खोबरेल तेल २३२°C
शेंगदाणा तेल २३२°C
सूर्यफूल तेल, परिष्कृत २२७°C
बदाम तेल २१६°C
तिळाचे तेल २१५°C
व्हर्जिन ऑलिव्ह ऑइल १९९°C

कोणते स्वयंपाक तेल पुन्हा वापरण्यासाठी सर्वोत्तम आहे?
वर नमूद केल्याप्रमाणे, जास्त स्मोक पॉईंट असलेले तेल तळण्यासाठी सर्वोत्तम असतात कारण ते जास्त काळ ताजे राहतात. काही सामान्य तेले जे उच्च-तापमान तळण्याला तोंड देण्यासाठी ओळखले जातात ते मोहरीचे तेल, करडईचे तेल, सोयाबीन तेल, शेंगदाणा तेल आणि कॉर्न तेल आहेत. त्यामुळे मांसाहारी पदार्थ तळण्यासाठी वापरण्यात आलेले तळण्याचे तेल पुन्हा न वापरण्याचा सल्ला दिला जातो.

तेलाचे आयुष्य वाढवण्याचा काही मार्ग आहे का?
तेल महाग आहे आणि एकदा वापर केल्यानंतर ते फेकून देण्यासारखे कोणीही करू शकत नाही. येथे काही महत्त्वाच्या टिप्स आहेत ज्या तुमच्या स्वयंपाकाच्या तेलाचे आयुष्य लक्षणीयरीत्या वाढवू शकतात.

• जर तेल आवश्यकतेपेक्षा जास्त काळ गरम केले नाही तर ते मदत करेल कारण ते जितके जास्त गरम केले जाईल तितक्या लवकर ते विघटित होईल. पटकन तळणे पूर्ण करा आणि इतर गोष्टी करताना तेल कमी आचेवर राहू देऊ नका.
• वेगवेगळ्या प्रकारचे तेल किंवा एकाच प्रकारच्या तेलाचे उरलेले भाग मिसळणे टाळावे लोखंडी किंवा तांब्याच्या भांड्यांमध्ये तळण्याचे तेल न ठेवण्याचा सल्ला दिला जातो कारण हे धातू लवकर कुजतात.
• भविष्यातील वापरासाठी तेल साठवण्यापूर्वी अन्नाचे कोणतेही कण त्याच्यात राहू देऊ नका हा तेलाचे आयुष्य वाढवण्याचा उत्तम मार्ग आहे.
• तेले उष्णता, प्रकाश आणि ऑक्सिजनसाठी संवेदनशील असतात आणि ते थंड, कोरड्या जागी साठवले पाहिजेत.

तेल कधी टाकून द्यावे हे मला कसे कळेल?

• तळण्याचे तेल दोनदापेक्षा जास्त न वापरण्याचा सल्ला दिला जातो. तुम्ही स्वतःला तसेच कुटुंबातील सदस्यांना पटवून देण्यासाठी खालील तर्क वापरू शकता.
• सर्वात सामान्य स्वयंपाकाचे तेल दोन वापरानंतर टाकून दिल्यास, अंदाजे रु..... चे आर्थिक नुकसान होईल. संभाव्य आरोग्य धोक्यांच्या तुलनेत ३० किमान आहे.

तेल पुन्हा वापरणे, परतणे बंद करण्याचे संकेत देणारी चिन्हे
येथे काही चिन्हे आहेत जी तेल जाणे आवश्यक आहे हे सांगतात. खाली वाचा...

रॅनसिडिटी: रॅन्सिड ऑइलचा अर्थ असा होतो की ज्याला अप्रिय चव आणि गंध आहे आणि त्याचे पौष्टिक मूल्य गमावले आहे. आपण त्याची त्वरित विल्हेवाट लावू इच्छित असाल. अनुभवाने, बहुतेक लोक तेल खराब झाले की बाहेर काढू शकतात

• जर तेल गरम झाल्यावर धूर होत असेल तर ते बदलणे चांगली कल्पना असू शकते
• जर तेल गडद आणि घट्ट झाले असेल तर कदाचित ते फेकून देण्याची वेळ आली आहे
• वापरलेल्या तेलाची विल्हेवाट लावण्याचा सर्वोत्तम मार्ग कोणता आहे?
• ब्राझिलियन एनजीओच्या मते, एक लिटर तेल सुमारे १ दशलक्ष लिटर पाणी दूषित करू शकते, म्हणून ते स्वयंपाकघरातील सिंकमध्ये टाकणे टाळा. प्लास्टिकच्या पिशवीत ओतणे आणि कचऱ्याच्या डब्यात टाकणे हा एक चांगला पर्याय असू शकतो.

आम्हाला आशा आहे की ही माहिती सहपालकांना हे समजून घेण्यास मदत करेल की आमच्या काही पारंपारिक स्वयंपाक पद्धतींचा आमच्या मुलांच्या आरोग्यासाठी कसा पुनर्विचार करणे आवश्यक आहे. कृपया तुमचा स्वतःचा अनुभव आणि सर्वोत्तम पद्धती टिप्पण्यांमध्ये सामायिक करा.
तुम्हाला हा ब्लॉग आवडला का? तुम्हाला ते उपयुक्त वाटले? कृपया खाली दिलेल्या टिप्पण्या विभागात तुमचे विचार, कल्पना आणि फीडबॅक आमच्यासोबत शेअर करा कारण आम्हाला तुमच्याकडून ऐकायला आवडेल.